分享魚兒的夜光水族館

小魚好久沒做乳酪蛋糕~上次製作已經是2009年了耶~

從中期間是有做過帕瑪森起司球~乳酪球~但和乳酪蛋糕還是有差.......

參考carol老師的輕乳酪蛋糕~

買了一條安佳的奶油乳酪~~動手啦~

材料:

一.蛋白霜部份:
冰蛋白4個(不可以沾到蛋黃),細砂糖100g,檸檬汁1小匙

二.起士麵糊部份:牛奶170g,奶油起士200g,無鹽奶油60g,細砂糖30g

三.蛋黃麵糊:
牛奶50g,玉米粉20g,低筋麵粉50g,蛋黃4個

先做起司糊~將起士切小塊,加入牛奶放到爐上用中小火加熱到起士融化就關火~

再加入奶油及糖~

接著蛋黃麵糊~

將牛奶加入玉米粉中攪拌均勻,然後加入篩過的低筋麵粉及蛋黃攪拌均勻

完成後倒入起士麵糊中攪拌均勻~

最後再來做蛋白麵糊~打至濕性發泡即可~

完成後就可以倒入模子啦~

用水浴法烘烤~

180度15分~再調為100度烤60分~

出爐~烤色還滿美的吧..嘻~小魚沒有倒扣脫模冷卻..

冷卻後就可以蓋上紙模啦~讓表層不會乾澀哦~

綿密又濃純又濕潤的輕乳酪蛋糕.......好吃...

有成功哦.......

下次小魚要來挑戰重乳酪蛋糕~